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Recette de curry indien Aloo vindaloo en vidéo

Source : http://www.pankaj-blog.com/article-recette-curry-indien-aloo-vindaloo-118473647.html

Voici une recette indienne de La cuisine de Pankaj qui a sorti un très bon livre de cuisine, Les saveurs de l’Inde sacrée que vous pouvez trouver ICI.

Aujourd’hui nous allons préparer Aloo vindaloo. Nous allons préparer cette sauce Vindaloo avec des pommes de terre. C’est un plat indien assez relevé.

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Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 400g de petites pommes de terre
  • 1 bel oignon
  • 2 petits poivrons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 10g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 pincée de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de poivre noir
  • 1 piment rouge sec
  • 300g de tomates pelées au jus
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel à votre goût

Eplucher les pommes de terre. Les piquer 3 à 4 fois avec la pointe d’un couteau. Les essuyer puis les mettre à frire.

Les laisser cuire à feu moyen pour qu’elles soient cuite à l’intérieur. Les retourner pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.

Quand elles sont cuites, les sortir dans une passoire. Les passer sus l’eau pour enlever l’excédent d’huile.

Couper l’oignon en petits morceaux. Eplucher l’ail et le couper grossièrement. Couper le gingembre. Epépiner puis couper les poivrons en petits morceaux.

Ciseler la coriandre fraîche. Couper la queue du piment. Ecraser la cardamome.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettre le cumin et la coriandre en graines. Ajouter l’oignon et mélanger.

Quand l’oignon commence à suer, ajouter les poivres et clous de girofle et mélanger.

Quand l’oignon commence à dorer, ajouter le poivron, le piment, la cardamome et mélanger.

Quand c’est bien caramélisé, arrêter la cuisson et ajouter l’ail et le gingembre.

Passer la préparation au mixer en y ajoutant le vinaigre, pour obtenir une pâte.

Remettre à chauffer la pâte dans la même poêle. Ajouter les tomates et mélanger.

Ajouter les épices : curcuma et curry, et le sucre. Ajouter 8 centilitres d’eau et mélanger. Saler, ajouter les pommes de terre et mélanger.

Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.

Parsemer les Aloo vindaloo avec la coriandre fraîche avant de les servir.

Dans cette recette, vous pouvez doser le piment selon votre goût. Bon appétit !

 

Crédit Photo : http://live-less-ordinary.com/

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